Het is alweer een aantal jaren geleden dat ik een recept uitprobeerde van Daniel Humm, de Zwitserse chefkok van 3-sterren restaurant Eleven Madison Park in New York. Mocht je zijn ‘ The Cookbook’ ooit tegenkomen, koop het dan! Het is met afstand het pronkstuk van mijn kookboekencollectie. Veel van de recepten zijn veel te moeilijk om zelf te maken, maar je kunt er wel veel inspiratie uit opdoen. Uit dit boek kreeg ik ook de inspiratie voor mijn ultieme karamel recept: gezouten karamel. Lees verder →