Nieuwjaarsborrel recept – volkorencracker als borrelhapje

Samen met collega’s, vrienden, familie of buren toosten op het nieuwe jaar. Het is tenslotte ‘januari borrelmaand’. In deze post een lekker makkelijk maar heerlijk recept voor een hapje bij de borrel.

In plaats van de geijkte bitterballen, kaasstengels of nootjes kies ik dit jaar voor een gezonde volkorencracker. Deze veelzijdige cracker is lekker met zalm, brie of avocado spread. Ik kies voor flinterdunne carpaccio met een topping van zoete pruimencompote. Een heerlijke smaakcombinatie.
Heb je na de kerstdagen alweer zin om uitgebreid te kokkerellen? Maak dan je eigen Homemade pruimenmoes. Hoe dit moet, lees je in het recept hieronder.

Volkorencracker met carpaccio en pruimenmoes – Ingrediënten

– volkorencrackers
– carpaccio
– pijnboompitten
– pruimenjam (voor iedereen die voor gemak gaat)

Recept Volkorencracker met carpaccio en pruimenmoes – bereiding

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de crackers in een kleiner ‘borrelformaat’. Beleg de crackers losjes met plakjes carpaccio. Werk af met een klein lepeltje pruimencompote en een paar pijnboompitjes.

Pruimencompote – Ingrediënten

– 500 gram pruimen
– 100 gram rietsuiker
– scheutje water
– zakje vanillesuiker
– ½ theelepel kaneel
– ½ theelepel citroensap

Recept pruimencompote – bereiding

Was de pruimen, verwijder de pitten en snijd ze fijn. Doe de stukjes pruim in een pan en voeg alle ingrediënten toe. Zet de pan op een laag vuur en kook de pruimen. Kook de compote in 30-45 minuten op een laag vuur tot moes.

Tijd genoeg?

Maak dan je eigen Homemade crackers. Er zijn op internet genoeg lekkere recepten te vinden. Op deze websites staan mijn favoriete cracker recepten:

Spelt crackers: http://www.laurasbakery.nl/spelt-crackers-met-zaden/
Hartige crackers: https://www.lekkeretenmetlinda.nl/zelf-crackers-maken/
Havermout crackers: http://www.havermoutje.nl/havermout-crackers/

Ik wens iedereen een mooi jaar met veel gezelligheid en tafelplezier toe!

Proost.